日常食材教室

以下内容关于《

蕨菜的保存与挑选方法

1.俗称为过猫的山野菜学名是「过沟菜蕨」，又有蕨菜、蕨猫和山凤尾等别名，多成群地生长在低海拔的溪谷两岸、湿地和水沟旁等阴凉潮湿处，直是原住民常采摘食用的野菜。

2.不过现在野生过猫的数量式微，多由专业农友种植。

3.这几年很热门的蔬菜「过猫」，已经从野菜转变成专业栽种，品质和数量都趋向稳定!过猫虽然季都有出产，但在夏季生长较快、产量最大，有许多好吃的嫩芽。

4.因为栽种容易、病虫害少、生长力又强，加上耐湿耐雨，当每年夏天遇到台风、豪雨，各种叶菜类价格飙涨时，过猫就是很好的绿色蔬菜选择。

5.根据相关的资料，每100公克过猫蕨菜，热量只有约30大卡，却含有约3g的蛋白，比许多蔬菜都来得高，还有大量的膳食纤维及维生素，是营养价值很高的野菜，渐渐地受到欢迎，现在除了山产店，不少都市的有机餐厅也能吃到过猫料理。

总结：以上就是编辑：【小蜡烛】整理原创关于《

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2022-06-05 16:26:59