苏式月饼怎么做,月饼用什么面粉做最好

以下内容关于《

苏式月饼用的什么面粉？苏式月饼的做法

1.用的是中筋面粉油皮材料：中筋面粉2杯猪油1/2杯水1/2杯?油酥材料：低筋面粉1又1/2猪油1/2杯馅料：红豆沙700公克?所谓油酥皮，乃是用油、面和成的面团，通常是半油脂、半面粉。

2.所谓水油皮，则是面粉、油和水和成的面团，通常还会加入少量的盐和糖调味儿。

ps:(月饼专用粉和普通面粉的区别)

3.两块儿面团的面粉量，以1:1起酥效果最好。

4.为方便操作也可以3:2（水油皮3，油酥皮2）。

ps:(家常月饼面怎么和)

5.我曾见过个面点师，在案板上将堆面粉用刮板分为，份加油和成油酥皮。

6.份加少量油、盐、糖和水和成水油皮，根本就不去称量，起酥效果不打折！无论油酥皮还是水油皮，使用动物性油脂比如猪油或黄油起酥效果好，植物油起酥效果差些。

ps:(苏式月饼和广式月饼)

7.用猪油起酥更符合中国人的传统，更香更好吃，也更容易得到，只要块儿猪肥膘就解决了。

总结：以上就是编辑：【冀楚宜】整理原创关于《

苏式月饼怎么做

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2022-06-05 16:42:27