绿茶,千万别再用杯泡了

来源:lnums 作者:lnums 2022-12-07 我要评论

2022年12月07日更新报导,又是一年春来到, 绿茶 即将争先恐后地上市。纵观现今几乎所有的绿 茶 ,大都推荐用玻璃杯泡。 所谓玻璃杯适宜:观其形,闻其香,品其味。 可是,影响茶汤最关键的:浸泡温度,出汤时间,杯泡法怎么控制? 全靠客人自己控制? 不要认为习惯就是对的。茶的泡法

lnums生活指南 12月07日报导。

又是一年春来到,绿茶即将争先恐后地上市。纵观现今几乎所有的绿,大都推荐用玻璃杯泡。

所谓玻璃杯适宜:观其形,闻其香,品其味。

 


 

可是,影响茶汤最关键的:浸泡温度,出汤时间,杯泡法怎么控制?

全靠客人自己控制?

不要认为习惯就是对的。茶的泡法一直在变,你如果要说习惯,你“习哪个朝代的惯”?关键是要科学。

好多人说龙井不好喝,阿甘认为泡法也是一大原因。

君不见,一杯龙井,久泡到发暗,苦涩到不行?好比菜式,一咸盖百味;对于茶汤,久泡必苦,至苦则茶百味无,唯苦味矣,怎能好喝?

 


 

以龙井为例:好的龙井,用盖碗(或瓷壶)泡,适时出汤,分杯献客,能泡十泡左右,而且汤色清雅,能细品龙井个中奇妙。

绿茶用盖碗(或瓷壶)泡,可控制浸泡时间,看汤色控制出汤时间,可体会不同泡数间不同的滋味:初泡苦香,后泡甘甜,妙不可言。

所以我建议,绿茶宜用盖碗(或瓷壶)冲泡分饮。

 


 

原因如下:(不展开论述)

1、便于控制茶汤滋味;

2、可增加冲泡次数,平衡茶汤浓淡;

3、可品味绿茶细微滋味变化;

4、可增加绿茶茶艺展现空间;

5、如果你实在想表现绿茶外观之美,可用玻璃盖碗或玻璃壶;

6、经实践比较,阿甘认为细白瓷和青瓷,最适合泡绿茶,能增加绿茶的润和醇;不宜选用紫砂和铁壶。

7、盖碗适合观形,但会散香;瓷壶,聚香提味,但要注意不要久闷;看需要选择。

 


 

其实,专业茶人,早已采用盖碗(或瓷壶)冲泡绿茶。

我一直在为绿茶发声,但我们自己,总不能固步自封。换个方法,换个思路,也未尚不可吧。比如:小杯少茶温泡法,也可;还有碗泡法等等。

 


 
关键词: 绿茶 茶道 茶文化

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2015-06-11 10:08:01

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