红茶区分成三种类型，主要从外观、气味能明显区隔：
条型红茶，或称作传统型、工夫红茶，外型较完整。
碎型红茶，西方称作BOP，外型很细碎的方法都一样。
薰香红茶，像伯爵茶、水果风味调味茶、烟薰等，主要是添加过风味。
红茶三种分类：功夫红、碎型红、小种红(多半有特殊香)
这两种形状，影响释出、萃取的速度。
官方版本
通用的红茶冲泡规则，只要掌握三点控制条件：
冲泡的时间：不超过6分钟为原则，且不回冲。
使用的茶量：茶、水是有黄金比例，1g：100c.c. 最泛用。
使用的温度：推荐使用摄氏90度水温，不过高温比较香。
以上仅为参考，略有差异。
特别补充：
若想要作鲜奶茶的朋友，泡的越浓越好，可到六分钟；
纯饮原味红茶的朋友时间建议在三分钟内。
延伸阅读：自己也能在家轻鬆上手，奶茶控必学！香料锅煮奶茶 MASALA CHA 马萨拉奶茶
碎型红茶示范
很多西式红茶是BOP，俗称碎形红茶，拿到一般人都会愣一下，心想：『傻眼…不知道该怎麽下手』，品茶师告诉你其实不难，最难的茶水比例已经给你，主要准备好茶具、滤网、热水，就能简单冲泡好一杯热茶，泡浓了也不用怕，拿来搭配鲜奶后变成英式鲜奶茶！
示范用茶款：F&M Royal blend 经典款
参考的时间：50秒。
投茶的茶量：10克。
容器的大小：500c.c.。
水温的控制：100度微降温，98度。(非沸水)
ROYAL BLEND 是F&M 最有名的一款
茶叶可洽 “小英伦” ☛ 小英伦 Fortnum & Mason
荼公子推荐类似的茶 ☛ 康提红茶 、CTC红茶
什麽是碎型红茶？
基本上茶角、碎片、C.T.C. 这三类茶我都归类在这个领域，肉眼就能分辨比较细碎。
或许你会有疑问，更细碎的粉末、粉尘等级呢？那是装在量产茶包使用的原料。
延伸阅读：【荼公子田野笔记】90后的跨文化：大吉岭与普洱的对话 PART-4 (採摘标准)
条型红茶示范
条型状、芽型红茶，是最具历史传统的制作方式，外型完整看得出来是叶子状，而非粉末、碎片就都归类在这个属性，完整叶片释出速度相对比较慢，要有等待的时间滋味才会足够。
示范用茶款：红玉红茶
参考的时间：5分钟。
投茶的茶量：5克。
容器的大小：500c.c.。
水温的控制：90-95度。
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什麽是条型、芽红茶？
除了示范举例的蜜香红茶，还有日月潭红茶、桃映红茶、大吉岭红茶、滇红等，都是市场常见的茶名。
芽红茶外型明显比条状红茶还要细小，是不是要略减少时间？你答对了。
荼公子推荐类似的茶 ☛ 日月潭红茶
薰香调味红茶示范
通常经过后加工、精制加工，调味过的红茶，包括烘焙、薰香、加花、水果等额外添加的香气，多半因为后加工香气犹如香水般浓郁。正确的泡法，是冲泡前使用室温的饮用水，凉水浸泡短暂的10秒，再进入到热水的冲泡的环节，可有效去除过于刺激的风味，让茶汤更平衡。
示范用茶款：伯爵红茶
参考的时间：4分钟。
投茶的茶量：5克。
容器的大小：500c.c.。
水温的控制：90-95度。
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什麽是调味红茶？
格雷伯爵茶当然是经典中的经典，还有一些花草风味红茶，是把花跟果片拼配红茶，这类型变化多元。伯爵茶、窨花茶、柠檬红茶、蜜桃红茶、香草红茶…只要是后加工增加非茶叶子原始风味的工艺品，都归类在此。
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2021-06-24 18:07:59
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