普洱茶山头主义

　　这是个造词年代。

 

　　面朝茶山，春暖花开。普洱、西双版纳、临沧，东南西北千里踏行，一干著名茶山走下来，终归有点小体会：姑且把推崇、追捧某小范围区域所产茶叶现象，命名为山头主义。具体而言，所谓小范围区域，就是指特定茶山。基于不算清晰的原产地意识，其实茶界“山头主义”现象，涉及面广，源远流长且深入人心，不唯普洱茶独有，但近年在普洱茶势力范围内却愈演愈烈，呈上升态势。

　　作为最重要的普洱茶地理名词，易武、老班章、南糯、贺开、冰岛、昔归、景迈、邦崴、困鹿山……等等等等，取向不等版本不同地理位置不一的古老茶山，通过语言、文本、图像等形式，经由口头、媒体、书籍等途径交互传播，渐渐声名远扬，业已成为高品位普洱茶产地和高品位普洱茶的代名词，普洱茶优质高端产地品牌；作为茶叶原生地最重要证据之一，镇沅千家寨、永德大雪山，古老并且大面积分布的野生茶树群落，成为仰望膜拜对象。

 

　　这些著名茶山的共性之一，就是拥有优异的自然生态环境，优美的山川地貌。受地理位置特殊、经济发展不平衡、交通发展相对滞后等诸多因素制约，这些与近现代文明保持着适当距离的古老茶山，几无例外地人烟稀少植被茂密，茶林在高大乔木羽翼庇护之下。当然适宜的海拔高度、良好的气候条件、合适的地质土壤结构，同样属于必要条件。以临沧冰岛茶山为例，该茶山距离勐库镇约30公里，背林密高山面深切河流，茶树与水冬瓜等多种高大亲茶乔木亲密共生；初春时节，漫山遍野白露花树点染山林，按目前的流行做派，冠以“最美的茶山”名号，并不过分。

 

　　共性之二，拥有相当数量的稀植“放养”古老茶树。表面看上，稀植“放养”，少管理或者干脆不去管理，放任自流自然天成，近乎于“愚”——浪费土地资源、产量较低、采摘极其不便等等。幸运的是，这种大智若愚的古老种植方式，终究还是躲过多次改造砍伐，从“不合时宜”安稳过渡到“发乎情合乎理”，直至近乎“神圣”。比如澜沧景迈山，山头大平掌一带，不仅不见农田，居然还保留着“千年万亩古茶林”，茶树上大量共生“螃蟹脚”。我了解的情况是：由于海拔高度和水源条件限制，茶农的口粮稻田，远在数公里以外的山谷低处。

 

　　共性之三，传统种茶民族和传统拙朴的制茶工艺。绝大多数著名茶山，为布朗、傣、拉祜、佤、彝等传统种茶少数民族居住生活区域，特殊风土人情以外，往往还保留着古老独特的茶文化和茶习俗，以现代眼光去打量，不失为优异生态、古老茶树等“硬指标”背后的“软实力”。就制茶工艺来说，初制普遍采用纯手工方式和天然燃料，其中一些弊端或者瑕疵比如卫生条件不佳，目前也在茶商、茶人共同参与下，得到长足的改善。

 

　　如果深入加以总结，共性之四、之五、之六甚至更多，恐怕也不难得出。这些共性，自然也成为茶山朝圣、茶山旅游的理由。落实在茶叶品质上面，即这些共性的结果，可以用两个字去概括——优秀，一言以蔽之——非常优秀。但共性以外，每个茶山所产茶叶独有突出的个性或者特征，诸如老班章的霸气、冰岛的生津、易武的柔顺、景迈的香扬等等，恐怕才是最具吸引力、为人津津乐道的所在。正因为个性化、差异性需求或排他或多样、或执着或不确定，才使得这些茶山茶品的特点不一，都可以找到对应的欣赏人群、粉丝人口，也让那些至今仍旧籍籍无名的优秀茶山，足以满怀信心和希望。

 

　　从这些著名茶山的地理分布来看，大多数位于新老道路接合部：即既属于传统古老茶区、茶马古道出发地或者经过的地方，又处于交通状况改善较早的213国道、214国道沿线或者附近。换言之，可到达性较好的地方。从数量上来看，其中西双版纳最多，这与西双版纳旅游开发较早旅游业较为发达，其实不无关联。值得欣慰的是，最近几年云南茶区交通状况改善不小，一些原本不通公路很难到达的茶山，目前已经修通公路；一些原本路况极差的茶山，不少已经铺就柏油、水泥或者弹石路面。

 

　　最后来点虚词大话作结：假以时日，普洱、版纳、临沧、保山这云南四大茶区，乃至整个云南大叶种茶叶产区，还会涌现出更多的著名茶山，而香港、台湾、大马、东莞，未必不可以看做普洱茶仓储陈化山头。

 

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2015-06-11 15:24:01