【今日话题】:机制晒青茶和手工晒青茶哪个好?

来源:lnums 作者:lnums 2022-11-27 我要评论

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【今日话题】:机制晒青茶和手工晒青茶哪个好?

2015-05-21 11:28:07  来源:中国普洱茶网   作者:杨尘埃2015  点击:0  投稿

【今日话题】:机制晒青茶和手工晒青茶哪个好?
  普洱茶的原料大叶种晒青毛茶的制作,从目前来看,已经走向了两个方向,一个是机器制作,一个是手工制作。
 
  设备对比:
 
  机制:杀青机器、揉捻机器、理条机
 
  手工:杀青灶
 
  效率对比:
 
  机制:1吨鲜叶1-3个人1个多小时完成。
 
  手工:1吨鲜叶1-3个人至少需要24小时才能完成。
 
  一些传统的人还在鼓吹手工制作的晒青茶比机器制作的晒青茶要好,其实从整个行业云南晒青茶的制作来说,至少70%的晒青茶都是机器制作的。也就是说我们在市场上100款茶中至少就有70款是机器制作的。这些茶跟手工制作的比也不见得有多差。
 
  我是一个相信科技能改变生活的人。今天,我们生活的周边,到处都是科技的产物,烧水的用具,智能电话,智能家居和智能家电。我们没有任何理由认为机器制作的东西不如手工制作的。
 
  那么现在很多人说机制的晒青茶不好的原因在哪呢?确实现在制作的晒青茶,一些茶叶中的浮点和黑点都还存在。
 
  从看了至少三个茶区利用机器加工的初制所来说,根本原因在于这些设备的使用技巧。很多人买了设备回来后要么别人帮装起来后教了怎么使用机器。注意是教怎么使用机器而不是教用机器制作当地的茶叶如何做好。
 
  仅此,购买了机器也会使用,但是制作出来的茶叶质量时好时坏,按理来说,机器的稳定性应该是比人的稳定性要好得多强得多。稳定性好就不应该出现时好时坏的品质问题。这只能说明用机器制茶的人要么不懂怎么制好茶,要么不用心做好茶。
 
  当有更好的制好茶的方法的时候,并不是一定要放弃手工这门工艺。我们应该要区别来看待这两种制作方法。
 
  我认为:手工有两个存在的必要,一个是作为对历史对工艺的尊重。一个是对于没办法的办法的补充,像一些茶山是不通路也不通电的,这就没办法用机制。而对于一些数量非常小的需求。比如单株、几棵树这种茶叶的制作,不可能去开动机器吧。
 
  但是对于量大的茶叶,在品质能稳定把控的情况下,何不用机器来代替人工。这样既不过度劳累,效率也高也能享受到时代科技进步带来的成果。何乐而不为呢!

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2015-06-11 16:52:01

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