红茶到底是什么？
发酵度达80～90%，不经杀菁直接萎凋、揉捻，最后进行完整发酵，使茶叶所含茶多酚氧化为茶红素，茶汤为暗红色、茶叶为黑色成为英文名Black tea由来。
绝对要先了解的就是红茶等级！
所谓红茶「等级」，指的是茶叶部位与状态，非评量红茶优劣的绝对因素。红茶依照叶片位置、製成方式可区分出常见等级如下：
►F.O.P（Flowery Orange Pekoe）
含有芽叶、在茶叶顶端的第一片新叶，气味雅緻。
►O.P（Orange Pekoe）
茶叶尖端的第二片叶子，叶片通常如细针般纵长而完整。
►B.O.P（Broken Orange Pekoe）
意指细碎的O.P，滋味浓厚适合冲泡奶茶。
►F.B.O.P（Flowery Broken Orange Pekoe）
含有芽叶且较细碎的红茶。
►T.G.F.O.P（Tippy Golden Flowery OrangePekoe）
含较多金黄芽叶，香气清淡。
►F.T.G.F.O.P（Fine Tippy Golden FloweryOrange Pekoe）
经精细揉捻的高品质茶叶。
►CTC（Crush Tear Curl）
经过机器碾碎、撕裂与捲起成为颗粒状茶叶，冲泡时能快速散发茶香，适合冲泡奶茶与製成茶包。
单品茶与混合茶有什么不同？
所谓单品茶就是上述介绍的单一产区茶款，混合茶又可分为混合调配茶（Blended tea）与混合调味茶（Flavoured tea），前者为调茶师将来自多个产地的单品茶混合而成「混合调配茶」，如英国早餐茶（EnglishBreakfast tea）即是最知名的混合调配茶；混合调味茶则是将水果、花、香料等添加至茶中，创造丰富香气的茶款，如伯爵茶（EarlGrey）就是将任何一种茶叶加入佛手柑，即成最经典的混合调味茶。
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2020-06-01 18:37:51
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