印度大吉岭红茶产区海拔和著名茶园风味特点

来源:lnums 作者:lnums 2022-12-07 我要评论

2022年12月07日更新报导,本文介绍大吉岭茶叶产区的风味特点。 海拔1830米高的大吉岭高山疗养胜地和许多壮观的景色,都隐藏于印度东北冰雪覆盖的喜玛拉雅山(Himalayan)的山脚,为200平方公里的茶树林 所环抱,在晴朗的日子可看到遥远的珠穆朗玛峰。优质大吉岭茶叶通常被认为是茶中的香

lnums生活指南 12月07日报导。本文介绍大吉岭茶叶产区的风味特点。
海拔1830米高的大吉岭高山疗养胜地和许多壮观的景色,都隐藏于印度东北冰雪覆盖的喜玛拉雅山(Himalayan)的山脚,为200平方公里的茶树林 所环抱,在晴朗的日子可看到遥远的珠穆朗玛峰。优质大吉岭茶叶通常被认为是茶中的“香槟”,凉爽的天气、薄雾笼罩的气候,以及独具特色的海拔、降雨、地形 及土质和空气,使该地区出产的茶叶具有清雅的麝香葡萄酒的风味、奇异的芳香。
 
  大多数栽种于大吉岭地区的茶树来自于中国茶品种、中国茶杂交品种或阿萨姆茶杂交品种。中国茶更耐寒,因此栽种在大吉岭北部海拔更高的种植园,在那里一 些茶树甚至生长在海拔1830米以上的斜坡上。南部的种植园海拔较低,阿萨姆茶树喜欢这种雨量充足的地区。大吉岭102个种植园茶叶年产量为 16534.7吨。采茶者通常是女性,她们清晨很早就开始采茶,有时就在45°斜坡的梯田上工作。
 
  由于气候和高海拔的影响,大吉岭茶树不是全年生长。茶叶的采摘时间为4~10月,接着开始冬眠,茶树停止生长。3月第一场小的春雨过后,茶树开始新一 轮的生长,这是第一茬茶叶。第二茬茶叶的采摘时间为5月和6月,雨季从6月中旬开始一直持续到9月底,总降雨量为300~580厘米,此时生产的茶叶含有 较高的水分,具有较高的品质。叶子通过传统的方法进行加工,生产的茶叶呈褐色和黑色,叶子外表呈优美的螺旋形,并具有丰富的金色毫尖。
 
  第一茬大吉岭茶
 
  大吉岭茶树的第一茬茶叶的采摘时间为4月。这个季节的第一批茶叶非常受欢迎,在世界各拍卖市场能卖到令人难以置信的高价,印度富有的购买者与国际代理 商为了购买这种特殊的茶叶常展开激烈的竞争。一些最好的第一茬大吉岭茶叶运往德国,在那里这些茶叶自19世纪60年代以来就声誉极高,还有一些销往俄罗 斯。第一茬大吉岭茶叶的出售和进口方式很像博若莱葡萄酒(BeaujolaisNouveau
 
  wines),人们焦急等待的新鲜茶叶在加工后的2~4周就被空运到消费国,以供给特种茶的品尝者和广大午茶爱好者饮用。
 
  第一茬卡斯特勒顿茶(Castleton First Flush)
 
  特征:
 
  来自大吉岭地区一个最有声望的茶叶种植园,茶叶为精美的绿棕色,并且有大量的毫尖。茶汤具有高雅的香味和新鲜的麝香葡萄酒的风味
 
  冲泡提示:
 
  1.5茶匙茶叶,加入将近1杯95℃的水,泡制2~3分钟
 
  第一茬布卢姆菲尔德茶(Bloomfield First Flush)
 
  特征:
 
  来自这个受公众赏识的茶叶种植园的高雅茶叶,美丽的叶子上具有大量的白色毫尖,其微涩的口味,是典型的第一茬大吉岭茶的特色
 
  冲泡提示:
 
  1茶匙茶叶加入将近1杯95℃的水,泡制2~3分钟
 
  种植园推荐
 
  Ambootia,Badamtam,Balasun,Gielle,Goomtee,Gopaldhara,KalejValley,Lingia,Millikthong,Mim,Namring,Orange
 
  Valley,Pandam,Seeyok,Singtom,Soureni,Springside,Thurbo。
 
  中期阶段的大吉岭茶叶
 
  大吉岭中期阶段茶叶的采摘时间为4~5月,其风味具有第一茬茶叶的鲜爽、味涩以及初夏采摘的第二茬茶叶的醇和厚实。这种茶在市场上很少出售,但值得品尝,饮用时不加牛奶。
 
  第二茬大吉岭茶
 
  第二茬大吉岭茶叶的采摘时间为5、6月份,许多人认为其品质极高,甚至超过了第一茬茶叶,为最优质的大吉岭茶。与第一茬茶叶相比,第二茬茶叶的风味更醇和、更具花果味、更厚实,减少了涩味,其叶子为暗棕色并含有大量白毫。
 
  玛格丽特的希望茶(Margaret's Hope)
 
  特征:
 
  是来自著名茶叶种植园的高价格茶叶。叶子为棕绿色,具大量吸引人的毫尖。茶汤清亮、透明,口味醇和、鲜爽)
 
  冲泡提示:
 
  1茶匙茶叶加入将近1杯95℃的水,泡制2~3分钟
 
  南宁茶(Namring)
 
  特征:
 
  茶叶外形紧秀,具合适的口味和水果的香味
 
  冲泡提示:
 
  1茶匙茶叶加入将近1杯95℃的水,泡制3分钟
 
  普塔邦茶(Puttabong)
 
  特征:
 
  茶汤红艳醇滑,且有显著的麝香葡萄酒的风味,是最好的大吉岭茶叶之一
 
  冲泡提示:
 
  1茶匙茶叶加入将近1杯95℃的水,泡制3分钟
 
  种植园推荐
 
  Badamtam,Balasun,Bannockbum,Castleton,Gielle,Glenburn,Jungpana,Kalej
 
  Valley,Lingia,MakaibariOrganic,Moondakotee,Nagri,Phoobsering,Risheehat,Singbulli,Snowview,Soom,Teesta
 
  Valley,Tongsong,Tokdah。
 
  大吉岭秋茶
 
  秋茶的采摘期为10、11月份,加工后的茶叶为暗棕色的优质茶,茶汤呈紫铜色,色泽较第一、第二茬茶叶更暗。
 
  玛格丽特的希望茶(Margret's Hope)
 
  特征:
 
  叶子大而略呈棕色,茶汤浓厚,口味浓强•醇厚,气味芬芳
 
  冲泡提示:
 
  1茶匙茶叶加入将近1杯95℃的水,泡制3分钟
 
  大吉岭拼配茶
 
  来自不同采茶季节和不同大吉岭种植园的茶叶拼配在一起,制成的拼配茶叶风味独特,并具有浓郁的芳香和较高的品质,大吉岭地区也因其高品质的拼配茶而著名。
 
  大吉岭拼配茶(Darjeeling Blend)
 
  特征:
 
  来自最好茶叶种植国的鲜美的拼配茶,茶汤艳明,具有鲜美的麝香葡萄酒风味及明显的香味
 
  冲泡提示:
 
  1茶匙茶叶加入将近1杯95℃的水,泡制3分钟
 
  大吉岭绿茶
 
  虽然大吉岭主要生产红茶,但由于人们认为饮用绿茶有益健康并对其怀有浓厚的兴趣,所以对高品质绿茶的需求也在不断增加。大吉岭地区是现在印度唯一的绿茶生产区。
 
  艾拉茶(Ayra)
 
  特征:
 
  来自著名茶叶种植国的稀有茶叶,茶汤有些似日本煎茶,气味高雅芬芳,口味鲜美,味觉柔和
 
  冲泡提示:
 
  2茶匙茶叶加入将近1杯70℃的水,泡制3分钟

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2021-06-01 15:52:20

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